سلام. چیزی که الان به نظرم می رسد و مشابه کار شماست دستور زیر است که باعث میشود به محض باز شدن فایل pdf تمام صفحه شود:
\hypersetup{pdfpagemode=FullScreen}
در روش قبلی که گفتم هیچ منویی ظاهر نمیشود و تمام صفحه است. اما اگر فقط میخواهید بوکمارک دیده نشود به صورت زیر عمل کنید:
\hypersetup{pdfpagemode=UseNone}