\documentclass{book}
\usepackage{hyperref} 
\usepackage{xepersian}
\newcommand{\mychapter}[1]{%
\phantomsection\addcontentsline{toc}{chapter}{#1}\chapter*{#1}\markboth{#1}{#1}}
\begin{document}
\tableofcontents
\cleardoublepage
\phantomsection\addcontentsline{toc}{chapter}{فهرست تصاویر}\listoffigures
\cleardoublepage
\phantomsection\addcontentsline{toc}{chapter}{فهرست جداول}\listoftables
\cleardoublepage
\mychapter{پیش‌گفتار}
مقداری متن
\chapter{فصل اول}
مقداری متن
\chapter{فصل دوم}
مقداری متن
\end{document}