\documentclass[12pt]{book}

\usepackage{fancyhdr}
\usepackage{xepersian}

\pagestyle{fancy}
\renewcommand{\chaptermark}[1]{\markboth{\bfseries\chaptername~\thechapter.\hspace{5pt} #1}{}}
\renewcommand{\sectionmark}[1]{\markright{\bfseries بخش ~\thesection.\hspace{5pt} #1}{}}
%\renewcommand{\sectionmark}[1]{\markright{\bfseries\sectionname~\thesection.\hspace{5pt} #1}{}}

\fancyhf{} \fancyhead[LE,RO]{\bfseries\thepage}
\fancyhead[LO]{\rightmark}
\fancyhead[RE]{\leftmark}
\renewcommand{\headrulewidth}{1pt}
\addtolength{\headheight}{2.5pt}
\renewcommand{\footrulewidth}{0pt}
\fancypagestyle{plain}{\fancyhead{}\renewcommand{\headrulewidth}{0pt}}

\begin{document}

\chapter{فصل اول}
آزمایش
\newpage
آزمایش
\newpage
آزمایش
\section{بخش اول}
آزمایش
\newpage
آزمایش
\newpage
آزمایش
\section{بخش دوم}
آزمایش
\newpage
آزمایش
\newpage
آزمایش

\end{document}