\documentclass[12pt]{article}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{tabulary}
\usepackage{rotating}
\usepackage{xepersian}


\begin{document}


\begin{tabular}{|r|c|c|}
\hline 
الف & ب & ج \\
\hline
 & \multicolumn{1}{c}{ \begin{turn}{45}
 عنوان اول طولانی من که می نویسم
 \end{turn}
 } & \begin{turn}{45}
 عنوان دوم من
 \end{turn} \\
\hline
ین & است & و \\
\hline
ساده & لاتک & جدول \\
\hline
\end{tabular}
\end{document}