\documentclass[12pt]{report}
\usepackage{graphicx}

\usepackage{xepersian}
\settextfont[Scale=1]{Arial}
\begin{document}
 \noindent 3.1 مجموعه های فازی کوتاه، متوسط و بلند را درنظر بگیرید:
 \begin{LTR}
 \begin{table}{!htpb}
\centering
\begin{tabular}{cccc}
\hline
cm & \text{کوتاه} & \text{متوسط} & \text{بلند} \\  \hline
140 & 1 & 0 & 0 \\
150 & 1 & 0 & 0\\
160 & 0.9 & 0.1 & 0 \\
170 & 0.7 & 1 & 0 \\
180 & 0.3 & 0.8 & 0.3 \\
190 & 0 & 0 & 1\\
\hline
\end{tabular}
\end{table}
\end{LTR}
\end{document}