\documentclass[12pt,oneside]{book}

\usepackage{xepersian}

\settextfont[Scale=1.3]{Yas}

%========================================
\newcounter{tarif}[section]
\makeatletter
\newenvironment{tar}[1]{\stepcounter{tarif} \par\noindent {\normalfont \bfseries 
{\thesection\@SepMark\arabic{tarif}  تعریف  #1:}  }} {\par} 
\makeatother
%============================================
\renewcommand{\baselinestretch}{2.1}

\begin{document}
\chapter{تعریف‌ها و اشیاء معادل}
\section{تعریف‌ها}
\subsection{ابر گراف } 
در این قسمت تعاریف مربوط به گرافها بیان می‌شود.
\begin{tar}{ابر گراف ترتیب - بازه}
فرض کنیم . . . 
\end{tar}
%==================================
\begin{tar}{گراف مسطح}
گرافی است که \ldots
\end{tar}
\section{نظریه گرافها}
\begin{tar}{گراف پیوسته}
گرافی که \ldots
\end{tar}
%===================================
می‌خواهم خروجی به این صورت باشد:
\\
\textbf{۱.۱.۱ تعریف ابر گراف ترتیب - بازه:} فرض کنیم .....
\\
اگر امکانش هست، متن داخل تعریف هم ایتالیک نشه. با تشکر
\end{document}