\documentclass{book}
\usepackage{fontspec}   % provides font selecting commands
\usepackage{titlesec}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{XB Niloofar}
\setlatintextfont[ExternalLocation,BoldFont={lmroman10-bold},BoldItalicFont={lmroman10-bolditalic},ItalicFont={lmroman10-italic}]{lmroman10-regular}
% تعریف قلم‌های فارسی و انگلیسی برای استفاده در بعضی از قسمت‌های متن
\defpersianfont\nastaliq[Scale=1.5]{IranNastaliq}
\defpersianfont\yas[Scale=1.5]{XB Yas}
\defpersianfont\zar[Scale=1.5]{XB Zar}
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%این قسمت تغییر فونت بخش
\makeatletter
\renewcommand\section{\@startsection {section}{1}{\z@}%
{-3.5ex \@plus -1ex \@minus -.2ex}%
{2.3ex \@plus.2ex}%
{\normalfont\Large\nastaliq\bfseries}}
\makeatother
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%این قسمت تغییر فونت قضیه 
\newcounter{thrm}[section]
\makeatletter
\newenvironment{tar}{\nastaliq\stepcounter{thrm} \par\noindent {\normalfont \bfseries 
{\yas\thesection\@SepMark\arabic{thrm} تعریف.}  }} {\par} 
\makeatother
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\begin{document}
\chapter{یک}
\section{عنوان بخش اول}
این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است.
{\yas
این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است.} 
{\zar
این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است. }
این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است. این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است.
\section{عنوان بخش دوم}
\begin{tar}
این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است. این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است. 
\end{tar}

این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است. این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است. این یک متن معمولی است که فقط برای نمایش آورده شده است.

\end{document}