\documentclass[10pt]{book}
\usepackage{xepersian}
\settextfont[Scale=1.3]{XB Zar}
\setlatintextfont[Scale=1]{Times New Roman}
\setdigitfont[Scale=1.3]{XB Zar}


\begin{document}
\begin{enumerate}
\item aaa
\item bbb
\end{enumerate}

در جدول 
\ref{ch16.t1}


 \begin{table}[h]
\caption{ 
 آزمایش پرتاب تاس جان کریچ. اولین ستون تعداد پرتاب‌ها و  دومین ستون تعداد شیرها را نشان می‌دهد.  سومین ستون نشان‌دهنده تفاضل  زیر است.}
 \begin{center}
نصف تعداد پرتاب‌ها - تعداد شیرها
\end{center}
 \label{ch16.t1}
 \begin{center}
\begin{tabular}{ccccccc}
\textit{مقدار تفاوت} &\textit{تعداد شیرها}&\textit{تعداد پرتاب‌ها}& &\textit{مقدار تفاوت} &\textit{تعداد شیرها}&\textit{تعداد پرتاب‌ها}\\ 
\cline{1-3} \cline{5-7}
12&312&600&&1-&4&10\\
18&368&700&&0&10&20\\
13&413&800&&2&17&30\\
8&458&900&&1&21&40\\
 \end{tabular}
 \\
 \end{center}
 \end{table}


\end{document}