\documentclass{article}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{XB Niloofar}

\makeatletter
\newcommand\moshaver{استاد مشاور}
\newif\if@twoadvisors
\@twoadvisorsfalse
\def\twoadvisors{\if@twoadvisors
 \else\relax
 \renewcommand\moshaver{اساتید مشاور}
\global\@twoadvisorstrue \fi\relax}
\def\firstadvisor#1{\gdef\@firstadvisor{#1}}
\def\secondadvisor#1{\gdef\@secondadvisor{#1}}
\def\maketitle{\begin{titlepage}
\centering
{\moshaver \\[.5cm] \par \Large \textbf{ \@firstadvisor \if@twoadvisors{\\ \@secondadvisor}\else\fi }}
\end{titlepage}%
}
\makeatother

\begin{document}
\firstadvisor{دکتر ...}
%\twoadvisors % در صورت وجود استاد مشاور دوم فعال می‌شه
%\secondadvisor{دکتر ...}
\maketitle    
\end{document}