\documentclass{book}
\usepackage{xepersian}
\شروع{نوشتار}
\فهرست‌مطالب
\فصل*{سرآغاز}
\addcontentsline{toc}{chapter}{سرآغاز}
متن سرآغاز
\فصل{فصل یکم}
متن فصل یکم
\پایان{نوشتار}