\documentclass[a4paper, 12pt, fleqn]{book} 
\usepackage{fancyhdr}% این بسته هم باید فراخوانی بشه
\usepackage{xepersian}
\settextfont[Scale=1]{XB Zar} 
\setdigitfont[Scale=1.0]{XB Zar}
\setlatintextfont[Scale=0.9]{Times New Roman}
\renewcommand{\chaptermark}[1]{%
\markboth{\chaptername
\ \thechapter.\ #1}{}} 
\begin{document}
\tableofcontents
\chapter{فرشاد ترابی \lr{EnGlish TitLe}}
فرشاد ترابی فرشاد ترابی فرشاد ترابی 
\newpage
فرشاد ترابی فرشاد ترابی فرشاد ترابی 
فرشاد ترابی فرشاد ترابی فرشاد ترابی 
فرشاد ترابی فرشاد ترابی فرشاد ترابی 
فرشاد ترابی فرشاد ترابی فرشاد ترابی 
فرشاد ترابی فرشاد ترابی فرشاد ترابی 


\end{document}