\documentclass[12pt,a4paper,openany]{book}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{amsthm}

\usepackage{color}
\usepackage[thicklines] {cancel}
\renewcommand{\CancelColor}{\color{red}}

\usepackage{xepersian}
\settextfont[Scale=1]{Yas}
\setdigitfont[Scale=1]{Yas}
\renewcommand{\baselinestretch}{1.7}
\begin{document}
همان طور که می‌بینید، در خط دوم $\varphi(x)$ها با هم ساده می‌شوند. من می‌خواهم روی آن‌ها خطی مورب بکشم. با استفاده از دستور $\tt\backslash not$ این کار برایم ممکن نیست. آیا روش دیگری هم موجود است؟
\begin{eqnarray*}
d(u,Tx)&\leq&d(u,x)+d(x,Tx)\cr
&\leq&\big(\varphi(u)-\cancel{\varphi(x)}\big)+\big(\cancel{\varphi(x)}-\varphi(Tx)\big)\cr
&=&\varphi(u)-\varphi(Tx).
\end{eqnarray*}
\\

$f(x)=\dfrac{\left(x^2+1\right)\cancel{(x-1)}}{\cancel{(x-1)}(x+1)}$\\[0.5cm]
$\bcancel{3}\qquad\bcancel{1234567}$\\[0.5cm]
$\xcancel{3}\qquad\xcancel{1234567}$\\[0.5cm]


\end{document}