\documentclass{book}
\usepackage{float, subfig, subfloat}
\floatstyle{plain}
\newfloat{figurenhsa}{!hbtp}{loff}[chapter]
\floatname{figurenhsa}{شکل}
\renewcommand{\thefigurenhsa}{ن\arabic{chapter}‌-‌\arabic{figurenhsa}}

\usepackage{xepersian}

\begin{document}

\chapter{توضیح شکل به صورت  یک حرف در کنارش}
در شکلهای\ref{fig:1-1}  و \ref{fignhsa:1-1} و \ref{fignhsa:1-1a} داریم

\begin{figure}[!ht]
    \centering
    \rule{50mm}{10mm}
    \caption{شکل  اوّل}\label{fig:1-1}
\end{figure}

\begin{figurenhsa}
    \centering
	\subfloat[قسمت اول]{\label{fignhsa:1-1a}
	\rule{50mm}{10mm}
	}
	\hspace*{1cm}
	\subfloat[قسمت دوم]{\label{fignhsa:1-1b}
	\rule{50mm}{10mm}
	}
    \caption{شکل مسئله اوّل}\label{fignhsa:1-1}
\end{figurenhsa}

\begin{figurenhsa}
    \centering
    \rule{50mm}{10mm}
    \caption{شکل مسئله دوّم}\label{fignhsa:1-2}
\end{figurenhsa}

\end{document}