\documentclass{book}
\usepackage{geometry}\geometry{left=25mm,right=35mm,
top=35mm,bottom=30mm}
\usepackage{xepersian}
\author{به نام خدا}
\begin{document}
\title{}
\maketitle

یک متن پارسی می‌نویسم تا عرض خط مشخص بشه و معلوم بهش که جدول وسط‌چین هست و راست چین نیست. 
یک متن پارسی می‌نویسم تا عرض خط مشخص بشه و معلوم بهش که جدول وسط‌چین هست و راست چین نیست. 
یک متن پارسی می‌نویسم تا عرض خط مشخص بشه و معلوم بهش که جدول وسط‌چین هست و راست چین نیست. 
یک متن پارسی می‌نویسم تا عرض خط مشخص بشه و معلوم بهش که جدول وسط‌چین هست و راست چین نیست. 


\begin{table}[!ht]
\centering
\caption{مواردی که قابل استفاده مجدد هستند}
\label{t_1}
\begin{tabular}{ | c | c | c | }
    \hline
    محصولات مدیریت پروژه و تضمین کیفیت & محصولات تکمیل و پیاده­سازی & محصولات میانی(واسطه)  \\ \hline
    مدل‌های فرآیند & سیستم & نیازمندی‌ها  \\ \hline
    مدل‌های طرح‌ریزی & قاب‌ها، مؤلفه‌ها، ماژول‌ها، بسته‌ها  & معماری‌ها  
     \\ \hline
    مدل‌های هزینه & مدل‌های   \lr{UML}     ،واسطه‌ها، الگوها & طراحی‌ها  
     \\ \hline
    مرور و بازنویسی    \lr{Form}     ها  &    کتابخانه‌ها       & الگوریتم‌ها  
     \\ \hline
    مدل‌های تحلیل & موارد آزمایش & مستندسازی‌ها   \\ \hline    %این سطر نمونه خوبی است
\end{tabular}
\end{table}

در جدول شماره~\ref{t_1}مواردی که قابلیت استفاده مجدد دارند نشتن داده شده‌اند.
\end{document}