%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\documentclass[openany]{book}
\usepackage{xepersian}
\settextfont[Scale=1.1]{XB Niloofar}
\setlatintextfont[ExternalLocation,BoldFont={lmroman10-bold},BoldItalicFont={lmroman10-bolditalic},ItalicFont={lmroman10-italic}]{lmroman10-regular}
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%\makeatletter
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\begin{document} 

\فصل*{فهرست نمادها}
\renewcommand{\chaptermark}[1]{\markboth{\MakeUppercase{\ #1}}{}}
\addcontentsline{toc}{part}{فهرست نمادها}
\chaptermark{فهرست نمادها} 

a
\clearpage 
a
\clearpage 
a
\clearpage 
a
\clearpage 
a
\clearpage 


\فصل*{فهرست اسامی}
\addcontentsline{toc}{part}{فهرست اسامی}
\chaptermark{فهرست اسامی}
هویت\\\\
\clearpage هویت\\\\
\clearpage هویت\\\\
\clearpage هویت\\\\
\clearpage هویت\\\\
\clearpage هویت\\\\
\clearpage هویت\\\\
\clearpage 



\end{document}