\documentclass[12pt,a4paper]{book}
\usepackage{amsmath,amssymb,amsthm}
\usepackage[nottoc,notlof,notlot]{tocbibind}
\usepackage{xepersian}


\newcounter{Part}
\renewcommand{\thePart}{\tartibi{Part}}
\setcounter{Part}{1}
\def\Part#1{قسمت~\thePart: #1%
\addtocontents{toc}{\centerline{قسمت~\thePart: #1}}%
\refstepcounter{Part}
}


\begin{document}
\tableofcontents
\chapter*{مروری بر پیش نیازها}
\Part{پیش نیازهای حساب دیفرانسیل و انتگرال}
\section{نمایش اعداد حقیقی}
\Part{مقدمات حساب دیفرانسیل و انتگرال}
\section{مفهوم مشتق}
\end{document}